Tobermory 25 y.o. 1994-19 Oloroso Sherry Wood W&M

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.”
W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan tilbudt et fint udvalg af sjældne uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky. Fadene opbevares i lande over hele verden. Og i mange tilfælde modnes de yderligere i portvins-, rom- eller marsala fade i Italien. Alt er personligt udvalgt af Fabio Rossi, der følger en simpel regel for sine valg: ”Stol på din gane og dit instinkt.” Og det er formentlig på grund af denne regel, at hans whiskyer er specielt attraktive på markedet i dag.

Tobermory 25 y.o. 1994-19 Oloroso Sherry Wood

Endnu en finish fra Tobermory, denne gang i et mere modent udtryk, der glatter (men ikke helt tæmmer) kanterne af den traditionelt robuste og dristige spiritus. Endnu en gang viser det gode samspil mellem denne fine ømalt og smagene fra et 2nd fill oloroso sherry-fad. Den typisk olieagtige karakter af Tobermory og dens jordiske og vegetabilske smag, er umiskendeligt bakket op af en meget muskuløs krop.

Duft, Smag og Eftersmag

Lakrids, et strejf af tørv og båd-belægning (som for at minde om den maritime indflydelse), og så selvfølgelig den vinagtige frugtagtighed fra sherry-fadet. Fadet forbedrer med noter af sultana-rosiner, en livlig antydning af fersken surhed og kandiseret appelsinskal. Raffineret og komplekst, men ikke fed, fordi Tobermory altid vil være en hjertetstærk malt.