St. Etienne Agricole Martinique Blanc AOC

Vi har her en rom fra den franske ø Martinique. De har lavet et sæt regler for deres rom i samme tradition, som man måske kender det for Cognac og Champagne. De kalder deres stil for Rhum Agricole.

Rhum Agricole produceres ved at anvende sukkerrørsjuice, modsat til den mest anvendte metode, hvor man bruges sukker-biproduktet melasse til at producere rommen. Agricole rom er derfor også markant anderledes end den (søde) spanske stil. Rommen er mere tør, og kan på mange måder virke mere som whisky end som rom.

Saint Etienne Rhum Blanc er den eneste rum i verden der bliver gradvist reduceret i alkohol, hvor det bliver fortyndet fra 70 % til 50 % over en periode på 2 år.

Andre reducere typisk hele mængden af en gang lige efter destillationen og derefter sætter på flaske kort efter eller i de følgende måneder. Denne teknik giver rommen mulighed for hvile og udvikle sig lang mere end nogen anden hvide rom, da reduceringsprocessen sker naturligt ved fordampning. Det forhindre de delikate aromaer og mund fornemmelsen i at formindskes da man formindsker den egentlige mængde vand der bliver tilsat.

Denne roms finesse, elegance og rene sukkerrørs smag er virkelig udenfor normen. Hvis du vil prøve hvad hvid rom burde smage af, så skal du prøve den!

Duft
Intens og fed, floral og frugtet, let hvid peber
Smag
Noterne fra næsen bliver ved i smagen
Eftersmag
Langvarende, moden sukkerør